| Chiacchiere Vino: Per
questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi aromatici
come la " Malvasia dei Colli Piacentini".
Consigli: In alternativa alle chiacchiere tradizionali, ovvero quelle a forma rettangolare
comunemente reperibili già preparate, potete formare tante striscie ed incrociarle a
nastre o ad anelli. Nella ricetta, come potrete notare, vi è l'utilizzo abbondante delle
uova: esse sono effettivamente portatrici di colesterolo, e quindi consigliamo di non
abusarne, ma contengono anche una discreta quantità di vitamina A che protegge la pelle
ed aiuta la vista.
Ingredienti per 4 persone
1. Farina 500 g
2. Uova 4
3. Olio di semi q.b.
4. Burro 50 g
5. Zucchero 100 g
6. Limone 1
7. Grappa 4 cucchiai
8. Vino bianco secco 4 cucchiai
9. Sale q.b.
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, mettetevi nel centro il burro ammorbidito a fiocchetti, lo
zucchero, le uova sbattute, la grappa, il vino, la scorza del limone grattugiata ed un
pizzico di sale.
Impastate tutti gli ingredienti e lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed
elastico.Formate una palla, coprite con un telo e lasciate riposare per 30 m.
Lavorate ancora la pasta, poi tirate una sfoglia sottilissima con il matterello. Ricavate
delle striscie della larghezza di circa 8 cm, quindi con una rotella tagliate tanti
rettangoli ed effettuate due tagli paralleli per il lungo.
Friggete le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio bollente, scolatele con un
mestolo forato quando saranno dorate ed appoggiatele sulla carta assorbente. Lasciatele
raffreddare e cospargetele con lo zucchero a velo.
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Paolo Cacciola Capo d'Orlando -