| Messina stlye shrimp Ingredients
for 6 people:
600gr. of fresh jumbo shrimp, 80 gr bread crumbs, 30 gr. gratted chesse, lemon
juice, 3tbl.spoons of Olive oil, chopped parsley, salt, pepper, 1 garlic glove.
Perpare 5 to 6 shrimps on every wooden or metal skewers. In a bowl mix together
bread crumb, gratted cheese, salt, pepper, and chopped parsely. In another low bowl mix
olive oil, lemon juice, and 1 chopped garlic clove. Dip the shrimp skewer first in the
juice mixture and then coat with bread crumb mixture. Put on very hot oiled grill and cook
for only 3 to 4 minutes, turning ferquntly. Serve hot.
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Spiedini di gamberi alla messinese
Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di gamberi, 80 gr. di pangrattato, 30 gr. di caciocavallo grattugiato, Succo di un
limone, 1 dl. di olio di oliva, Un ciuffo di prezzemolo tritato, Sale e pepe q.b. 1
spicchio d'aglio (facoltativo).
Preparazione: Infilzare i gamberi con piccoli stecchi di legno o metallo. In una terrina,
mescolare pangrattato, formaggio, sale, pepe e prezzemolo. A parte, in una fondina, porre
olio, succo di limone e aglio tritato. Bagnare gli spiedini nella fondina, farli
gocciolare e passarli nel composto a base di pangrattato. Ungere una piastra con l'olio e,
una volta rovente, porvi gli spiedini. Fare cuocere per pochi minuti, avendo cura di
girarli frequentemente. Servire caldo.
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Paolo Cacciola Capo d'Orlando -