Spiedini di gamberi alla messinese
Ingredienti per 6
persone:
600 gr. di gamberi, 80 gr. di pangrattato, 30 gr. di caciocavallo
grattugiato, Succo di un limone, 1 dl. di olio di oliva, Un ciuffo di prezzemolo
tritato, Sale e pepe q.b. 1
spicchio d'aglio (facoltativo).
Preparazione: Infilzare i gamberi con piccoli stecchi di legno o metallo. In una
terrina,
mescolare pangrattato, formaggio, sale, pepe e prezzemolo. A parte, in una
fondina, porre
olio, succo di limone e aglio tritato. Bagnare gli spiedini nella fondina, farli
gocciolare e passarli nel composto a base di pangrattato. Ungere una piastra con l'olio e,
una volta rovente, porvi gli spiedini. Fare cuocere per pochi minuti, avendo cura di
girarli frequentemente. Servire caldo.
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Messina stlye shrimp Ingredients
for 6 people:
600gr. of fresh jumbo shrimp, 80 gr bread crumbs, 30 gr. gratted chesse,
lemon juice, 3tbl.spoons of Olive oil, chopped parsley, salt, pepper, 1
garlic glove.
Prepare 5 to 6 shrimps on every wooden or metal skewers. In a bowl mix
together bread crumb, gratted cheese, salt, pepper, and chopped parsley.
In another low bowl mix olive oil, lemon juice, and 1 chopped garlic
clove. Dip the shrimp skewer first in the juice mixture and then coat with
bread crumb mixture. Put on very hot oiled grill and cook for only 3 to 4
minutes, turning frequently. Serve hot.
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Paolo Cacciola Capo d'Orlando -